Gluten neden problem yaratır?
Gluten suda çözünmeyen gliadin ve glutenin adı verilen iki ana protein parçasından oluşan bir protein kompleksidir. Gliadin, Prolamin olarak anılır ve bitkilerin enerji deposu olarak iş görür. Prolamini oluşturan peptit gruplarından bir tanesi (33 aminoasit içerir) diğer gruplardan biraz farklıdır ve bolca Prolin aminoasidi içerir. Prolin aminoasidi insan sindirim sisteminde sindirilemez. Genelde çoğu insanda bu bir sorun değildir ancak Çölyak bir kişide bağırsak yüzeyine ciddi hasarlar verebilen otoimmun reaksiyonlara sebep olur.
Tam sindirilemeyen bu protein yapıları bağışıklık sistemini İnce bağırsağa saldırması için tetikler. Prolaminin, Çölyak olmayan gluten hassasiyeti olan kişilerin bağırsak geçirgenliğini arttırdığı da bilinmektedir. Sindirilemeyen gluten yapıları; mental bulanıklık, baş ağrısı ve sindirim sıkıntılarına (gaz, şişkinlik vb.) sebep olur. Eğer gluten içeren ürünler tükettikten bir süre sonra bu sıkıntıları fark ediyorsanız bir doktora başvurunuz.
Çölyak, Çölyak olmayan gluten hassasiyeti, gluten alerjisi ve gluten kaynaklı morfin yapılarına hassasiyeti olan bireyler için glutensiz diyet önerilmektedir. Glutensiz diyet bahsedilen etkilerin oluşmasını engellemektedir. Ancak bu diyetin uygulanmasındaki zorluklar;
Hazır gıdaların pek çoğunda az miktarda da olsa gluten bulunması (çorba, sos, işlenmiş ürünler..vb.),
Seyahat sırasında kafede ya da bir restoranda gıdanın nerden satın alındığına, nasıl hazırlandığına kadar bilgi sahibi olmanın gerekmesi,
Yemekhanelerde glutensiz olsa bile hazırlanırken çapraz kontaminasyon ile başka bir gıdanan gluten bulaşması riski,
Alışveriş yaparken gıdaların içeriklerini detaylıca incelemek ve bunu yaparken hangi gıda katkı maddesinin gluten içeriyor olabileceğini hesaplamak, yaşam kalitemizi düşürür.
Nasıl Çalışır
Klinik olarak çalışılmış mikrobiyal enzim karışımı PeptidZyme; sindirilmesi zor olan gluten (Prolamin) yapısını parçalar. Bunu yaparken peptit bağlarına iki şekilde saldırır endopeptidaz ile protein yapısının içindeki peptit bağları hidrolizlenir ve daha küçük parçalara ayrılır.
Bu küçük protein parçaları ekzopeptidaz enzimleri (protein yapısının amin ucundaki, dış peptit bağlarını hidrolizleyen enzimler) ile Prolin aminoasitleri hedef alınarak parçalanır. Böylece glutenin parçalanması hızlı gerçekleşir ve negatif etkileri ortadan kaldırılır.
Uyarılar: Ürünümüz ilaç değildir. Serin ve kuru yerde muhafaza ediniz.Çocukların ulaşamayacağı yerde saklayınız.
Günlük alım dozu: 11 yaş ve üzeri yetişkinler için yemek öncesi 1 adet kapsül tüketilmesi tavsiye edilmektedir.
Takviye edici gıda onay numarası 010715-07.05.2021.
GDO içermez, Gluten içermez, Vegan
PeptiZyme enziminin tavsiye edilen tüketimi Tablo’da verilmiştir.
| Gluten içeren gıda | Porsiyon | Gluten miktarı (g) | Kullanılan Kapsül Miktarı |
| Ekmek | 1 dilim | 3-4 | 1 |
| Makarna | 1 porsiyon | 6-7 | 1 |
| Noodle | 1 porsiyon | 6-7 | 1 |
| Bulgur pilavı | 1 porsiyon | 4-5 | 1 |
| Lahmacun | 1 adet | 6-7 | 1 |
| Pizza | 1 adet | 6-7 | 1 |
| Tarhana çorbası | 1 porsiyon | 0.5-1 | 1 |
| Domates çorbası | 1 porsiyon | 0.5-1 | 1 |
| Ezogelin çorbası | 1 porsiyon | 0.5-1 | 1 |
| Yayla çorbası | 1 porsiyon | 0.5-1 | 1 |
| Mercimek çorbası | 1 porsiyon | 0.5-1 | 1 |
| Baklava | 1 porsiyon | 4-5 | 1 |
| İrmik helvası | 1 porsiyon | 5-6 | 1 |
| Krep | 1 adet | 2-3 | 1 |
| Waffle | 1 adet | 3-4 | 1 |
| Kek | 1 porsiyon | 4-5 | 1 |
| Bisküvi | 1 porsiyon | 3-4 | 1 |
| Kraker | 1 porsiyon | 3-4 | 1 |
| Simit | 1 adet | 4-5 | 1 |
| Boza | 1 porsiyon | 6-7 | 1 |
| Bira (Lager) | 1 adet | 0.1-1 | 1 |
| Bira (Stout) | 1 adet | 0.1-1 | 1 |
| Bira (Ale) | 1 adet | 1-2 | 1 |
*Ürünümüz ilaç değildir.