Prolin aminoasidi insan sindirim sisteminde sindirilemez. Genelde çoğu insanda bu bir sorun değildir ancak çölyak bir kişide bağırsak yüzeyine ciddi hasarlar verebilen otoimmün reaksiyonlara sebep olur. Prolaminin, Çölyak olmayan gluten hassasiyeti olan kişilerin bağırsak geçirgenliğini arttırdığı da bilinmektedir.
