Yazar: peryum

Lipozom Nedir?

Lipozomlar, uygun koşullarda hidrofobik ve hidrofilik uçları sayesinde küre haline gelerek biyoaktif maddeler için enkapsülasyon oluşturan, insan hücre membranına çok benzeyen, fosfolipit yapıda taşıyıcı sistemlerdir.

Gluten Nedir?

Gluten; buğday, arpa ve çavdar gibi tahılların kullanıldığı ekmek, bisküvi, makarna gibi ürünlerde bulunan bir protein ağıdır.

Gluten Yapısı Nasıldır?

Glutenin yapısı suda çözünmeyen gliadin ve glutenin adı verilen iki ana protein parçasından oluşur. Gliadin, Prolamin olarak anılır ve bitkilerin enerji deposu olarak iş görür. Prolamini oluşturan peptit gruplarından bir tanesi (33 aminoasit içerir) diğer gruplardan biraz farklıdır ve bolca Prolin aminoasidi içerir.

Lipozomun Yapısı Nasıldır?

Lipozomun amfifilik yapısındaki yağ kürecikleri içine hidrofilik moleküller (vitaminler, enzimler, mineraller, mikronutrientler vb.) hapsedilirken, lipofilik moleküller lipit içeren membranlara bağlanarak lipozom yapısına

Glutenin İşlevi Nedir?

Gluten karbondioksit ve suyu içine hapseder. Böylece ürüne yapısal olarak direnç ve fermantasyon sonrasında da hacim kazandırır.

Lipozomun İşlevi Nedir?

Lipozomların yağ emilimi yapan bağırsak epitel hücreleri tarafından emilimi kolayca gerçekleşir. Lipozomal kürecikler içinde hapsolan biyoaktif maddelerin gastrointestinal sistemdeki enzimler ve pH değişimlerinden etkilenmeden, biyolojik aktivitelerini muhafaza ederek yüksek oranda emilmesini, dolaşım sistemine karışmasını ve biyoyararlanımın artmasını sağlamaktadır.

Gluten Neden Problem Yaratır?

Prolin aminoasidi insan sindirim sisteminde sindirilemez. Genelde çoğu insanda bu bir sorun değildir ancak çölyak bir kişide bağırsak yüzeyine ciddi hasarlar verebilen otoimmün.

Lipozomun Avantajları Nelerdir?

Lipozomal olmayan bir etken maddenin oral yol ile alınıp dokuya ulaşma şansı %10 civarındadır. Bu nedenle lipozomal olmayan bir etken maddeden yüksek oranda faydalanabilmenin tek yolu enjeksiyondur.

Gluten İntoleransı Olan Bireyler Neler Yaşar?

Sindirilemeyen gluten yapıları; mental bulanıklık, baş ağrısı ve sindirim sıkıntılarına (gaz, şişkinlik vb.) sebep olur. Glutensiz diyet bahsedilen etkilerin oluşmasını engellemektedir.